麻薯

作者： 易梦yaa

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

用料

• #A
• 牛奶 140克
• 白砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• #B
• 高筋面粉 20克
• #C
• 木薯粉 125克
• #D
• 全蛋液 20克
• 芝麻/蔓越莓 一丢丢

麻薯的做法步骤

步骤 1

将A所有材料放入同一盆内.

步骤 2

小火加热（小心焦掉）.融糖即关火（不要沸腾）.

步骤 3

高粉过筛加入，迅速拌匀.

步骤 4

小火继续加热面糊，不停迅速搅拌（避免糊锅），加热至黏稠的面糊状！（面糊糊！不是水状！）

步骤 5

关火，加入木薯粉搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（鸡蛋液用量看面糊状态）.

步骤 7

这样就差不多，刮板提起呈倒三角形．

步骤 8

加入蔓越莓和黑芝麻，搅拌均匀.

步骤 9

装入裱花袋.

步骤 10

在烤盘上挤出3cm左右、高1.5cm左右的面糊（尽量圆润，不要有尖角）。

步骤 11

上火210度，下火190度．15min.转盘.上下火变180度烤至上色（10min）。

步骤 12

膨胀成圆，对半切开如图，就是成功的。

菜谱创建时间：2019-11-28 11:42:32