鱼去头尾，片鱼肉。肉侧切刀花。鱼骨剁小块。
鱼用盐、胡椒粉腌制20分钟。之后沾满干淀粉，注意刀花内部全部沾上干淀粉。
少量油油炸松子仁，略焦黄，出锅备用。留油在锅里一会做番茄酱。
另起油锅炸鱼各部位，先大火，后中火，至焦黄。鱼骨炸久一点儿好吃。炸好，滤油，摆盘。鱼骨单独装盘。
加热炸松仁的油，放入番茄酱或者切碎的新鲜番茄，翻炒出番茄香味，加糖，醋，酱油。如太干加水略稀释。加入大部分炸松子仁，翻炒均匀。偿味，出锅，琳在鱼身上。最后撒上剩余的小部分松子仁在表面。