一定要选好五花肉,这种层次分明的最好,,切成均匀的块儿,备用。
五花肉买回来要泡泡血水,洗洗肉皮。
洗好后,把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟,关火后不要开锅盖,焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。
焖好后,把肉夹出来,控干水,着急的用厨房纸巾擦干也可以,防止炸肉时溅油。
油热了以后,下肉,记住要先把肉皮朝下,快速放入后,就赶紧盖上锅盖,压一块儿湿毛巾,防止把锅盖溅开。这部有点危险,要注意哦。肉皮炸到变色,如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。
把肉的四面都炸好后,再放入原先煮肉的汤中,开火煮15分钟,焖10分钟。
然后捞出,晾一下,就好了。
这样做出来的皮是会起泡,这就是完美的烧肉。
好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多,抽空发个方,喜欢的试试哦。
最后,戴着我的烧肉神器出个镜。实在怕油溅到脸上。哈哈哈。
1.选好五花肉 2.煮好后一定要焖到位,不要着急揭开锅盖 3.水分一定要控干,避免溅油厉害 4.入油锅时,皮朝下,先炸皮 5.炸好了要用原汤煮肉,会更入味儿。 6还不明白的加V347346609,详细咨询,可能会拍视频教学。看时间吧。