把牛腩切块，锅里放大量水、生姜、料酒，冷锅下牛腩，水开后捞起牛腩，用温水洗去血沫。
红白萝卜切滚刀块，焯水半分钟，放一旁备用。
热锅下冰糖，不停炒，炒出褐黄色焦糖，下牛肉翻炒糖色。
翻炒均匀加入所有的香料和调味料，加大量的开水，最小火炖2～2.5个小时，再最后三十分钟，加入萝卜，直至汤汁浓稠快收干时起锅。
炖到一小时左右，把所有香料都挑出来不要，只留洋葱和蒜炖到化。最后起锅前可以加点蒜苗。汤汁拌饭超棒！