漂亮的腌酸菜，你也可以做到

作者： 桃之灰灰

这个方子从“努力减肥的猫”这位厨友学来的。她的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103923053/但是我自己做了相应调整，感兴趣的可以实践哈。 我的重点是：晒

用料

• 盐 适量
• 肉芥菜 随意

漂亮的腌酸菜，你也可以做到的做法步骤

步骤 1

肉芥菜买回来，不用洗，直接晒。 我这是在阳台衣架晒。阳台日照时间短

步骤 2

叶子比较软之后，继续在阳台垫报纸打开菜心全方位晒。卷心内也晒脱水，就可以和外面的菜梗一样趋于同步成熟了。

步骤 3

前面一批在阳台晒了两天的太阳，变成有点软趴趴的样子，去买菜看到漂亮的又继续买了五颗😂

步骤 4

接着趁周末大太阳，全部搬去了楼顶晒😹

步骤 5

这是在家里阳台晾晒了两天，楼顶晒一天后的样子😄。晒楼顶当天的气温大概最高28℃。 虽然它们最后的脱水程度不一样，但完全不影响同时腌制哈。因为真是晒够了😁

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步骤 6

步骤 6

15升的玻璃罐，可以装完十几颗。这就是晒脱水后的好处(✪▽✪)

步骤 7

装完之后还可以放一个几乎和瓶口大小一样且手掌长度类似的鹅卵石压住。 让芥菜尽可能泡在水中。

步骤 8

一周后去捞出来的样子😄好漂亮

步骤 9

捞出来送给亲戚朋友，自己炒几颗小的，酸爽脆香

步骤 10

拿来闷鱼仔

步骤 11

啧啧啧～

步骤 12

这是大概十天前入缸的。前一段南宁气温还挺高，三天也可以了的。

步骤 13

这次第四缸了，先歇息一段，哪天有空有心情就做酸菜鱼了哈😄

漂亮的腌酸菜，你也可以做到的小贴士

1.建议要晒，脱水越好成品越脆，且在缸里成熟越快。 2.因为第一缸按照厨友“努力减肥的猫”的方法是成功的，所以后面我不再放盐也完全不会变质，只是酸菜本身不再咸，炒的时候再加盐即可。 3.需要加水的时候，我用凉白开。 4.自从学会了这个方法，现在已经又新做了一缸，还放进去了青椒😂

菜谱创建时间：2019-11-27 18:04:07