桂花糕

作者： Min1851-13

桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。 相传在明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵幼年读书、休憩的桂湖池畔，桂花飘香的书斋中得到启示，把鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出便引来人们争先购买，深受顾客赞赏，销量日增，从此一举成名。

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 30克
• 水 80克
• 蜂蜜 适量
• 桂花干 适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

清洗干净，消毒，备用。

步骤 2

称量：糯米粉40克，粘米粉135克，糖粉30克，水80克。

步骤 3

糯米粉，粘米粉，糖粉放进一个盆里，混匀。

步骤 4

在加入水，用手抓匀。

步骤 5

过筛。

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步骤 6

步骤 6

1，水沸后，中火（180—1300W）蒸制3分钟（水千万不要直接就溅到桂花糕上） 2，取出模具，继续蒸12分钟左右，（揭盖要小心，别让水滴到上面） 3，蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。

步骤 7

用筷子轻拔表面，没有粉类即可，蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿（看下掰开后的组织，有点像馒头）

步骤 8

准备一张纱布，把6寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具，用刮板将表面刮平。（不要压！）

步骤 9

1，接下来就是造型啦。不要一出锅就切，稍微凉一下再切。 2，在用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒上一点干桂花。

步骤 10

品尝。

菜谱创建时间：2019-11-27 17:45:58