土豆炖牛腩

作者： 喜欢今天

用料

• 牛腩 500克
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1～2个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒或小米椒 适量
• 冰糖 8颗
• 黑胡椒 适量

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切小方块倒入锅中，放两三片姜片，倒入两勺黄酒或料酒，加入足量水覆盖食材，用最小火开盖煮，慢慢煮沸撇去浮沫，将牛腩捞出备用

步骤 2

煮牛腩期间可以准备一下配菜：洋葱半个切块，大葱切段，胡萝卜和土豆切滚刀块，土豆泡在清水里洗去淀粉

步骤 3

锅内倒适量油，油热后放入洋葱，大葱段，三片姜片，两瓣大蒜炒香，再放入土豆和胡萝卜翻炒，盛出备用，锅刷一下

步骤 4

锅内再倒入适量油，放入8小块冰糖调中小火炒糖色，出现红棕色的时候就可以加入牛腩翻炒，等牛腩略微上色时加入两片姜片，两瓣大蒜，一块桂皮，一个八角，两片香叶，干辣椒和小米椒按自己口味添加，适当炒香后，加入两勺料酒翻炒，炒至料汁快收干的时候关火

步骤 5

把刚才炒好的配菜全部倒入锅中，和牛腩翻拌均匀，加一勺老抽，两勺生抽，倒入清水刚好没过食材，加一小勺盐，适量黑胡椒调味，大火煮沸后转小火慢炖1个小时，可以用筷子扎一下分辨牛腩的软烂程度，最后加一点点味精调味，可不放

菜谱创建时间：2019-11-27 16:04:23