麻薯球

作者： 1851璐

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，台湾音译之为“麻糯”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

用料

• A
• 牛奶 140克
• 白砂糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• B
• 高筋面粉 20克
• C
• 木薯粉 125克
• D
• 全蛋液 半个
• 黑白芝麻 适量
• 蔓越莓干 适量

麻薯球的做法步骤

步骤 1

器具消毒。将牛奶、白糖、盐、黄油放入小盆里小火（120W---300W）加热，融糖关火（不要煮沸)。高筋粉过筛，加入牛奶中，拌匀。小火（120W）加热面糊， 不停快速搅拌，避免糊锅。加热至粘稠关火。

步骤 2

面糊加入木薯粉搅拌均匀(不用加热)，成团。分多次加入蛋液，搅拌均匀。 (鸡蛋液用量要看面糊状态，灵活调整）直到面糊能用软刮提起倒三角形状。

步骤 3

加入适量黑白芝麻和蔓越莓干，装入袜花袋。在烤盘在挤出直径约3cm，高约1.5cm的面糊(尽量圆润，顶端不要留尖角)。上火210度，下火190度，15min。转盘，上下火180度烤至上色（10min左右）。

步骤 4

取出，冷却，即可食用。

菜谱创建时间：2019-11-27 15:34:58