用APP打开

银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐

8694人浏览 414人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 筱雨珊珊
家里的银鳕鱼每次都是煎着吃,大人小孩都不买账。后来有一天我突然想试着做成鱼豆腐,结果意外的好吃。 今天做成鱼肠的形状,特地把配方记录下来,以便后期再制作。

用料

银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

四块银鳕鱼,446克

步骤 2

去皮去骨,剩鱼肉264克

步骤 3

鱼肉加葱、姜、料酒抓匀,腌制20分钟

步骤 4

把鱼肉放进绞肉机(葱姜挑出去 不要)

步骤 5

打成肉泥,多打一会儿,越细腻越好

展开全部
步骤 6
步骤 6

加一个蛋清,淀粉45克,继续打匀

步骤 7

把肉泥放大碗里,加盐、耗油、五香粉调味(这时候也可以加点玉米油,我这次没加)

步骤 8

用筷子和匀

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

裱花袋剪一个大口子

步骤 11

挤入香肠模具里

步骤 12

全部挤满,给它在震几下,让肉泥铺满模具底

步骤 13

凉水上锅蒸,大火蒸15分钟

步骤 14

取出,看表面非常光滑,整体比较有弹性。 刚拿出来时很软,不要着急吃,放凉一会儿自己就变硬了。因为鱼本身自带胶原蛋白,所以口感QQ弹弹的。

步骤 15

这个配方可以做9个半。我挤得有点满,不然可以做10个。

步骤 16

没有模具的小伙伴看这里! 我上次把鱼泥放在玻璃保鲜盒里蒸的。模具底部刷油或者铺油纸,也是蒸15分钟。蒸熟后取出来切块,就是鱼豆腐。

步骤 17

再煎一下,味道超级好。上次我和鱼泥时加了10克玉米油,这次没加,一样的好吃。

银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐的小贴士

一次吃不了的,密封放冰箱冷冻。下次拿出来不用解冻,直接用平底锅煎,味道更好吃。 如果想给宝宝做辅食的话,盐和耗油要减量哈。腌的时候就不要放料酒了,放柠檬汁吧。

菜谱创建时间:2019-11-27 13:04:26
打开App收藏