猪里脊切条。
加入盐，十三香，料酒，鸡蛋，玉米淀粉抓匀。
油温五成热下肉条炸至金黄（油温判断参见之前的软炸虾仁）。
捞出控油，改大火升高油温复炸一次。
锅留底油，最小火（否则糊锅），加入番茄酱，白糖。
糖融化后加入肉段翻炒均匀出锅。
装盘，开吃。