蔓越莓椰蓉吐司（美善品）

作者： 春华的知味食光

吐司里面最喜欢法式奶油和北海道吐司 现在可能要增加一道蔓越莓椰蓉吐司了 原方子里没有蔓越莓，我担心糖和黄油过于甜腻，所以加入了酸酸甜甜的蔓越莓。果然，当酸甜的蔓越莓遇上奶甜的椰蓉馅，再加上面包里的一点点咸味，一边吃一边不住的点头，不知不觉吃下一片又一片。 沉甸甸的面包，自己享用热量和热情都很足 当伴手礼送亲戚朋友很有份量哦

用料

• 吐司
• 牛奶 140克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 奶粉 50克
• 高筋面粉 290克
• 盐 3克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 120克
• 黄油 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个（约50克）

蔓越莓椰蓉吐司（美善品）的做法步骤

步骤 1

主锅放入140克牛奶5克酵母40克糖

步骤 2

2分钟37℃速度3活化酵母

步骤 3

加入290克高筋面粉，50克奶粉

步骤 4

30秒，速度3-6混合

步骤 5

3分钟揉面

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步骤 6

步骤 6

放入3克盐和60克黄油切小块

步骤 7

6分钟揉面

步骤 8

揉好的面团有一丢丢油润，最好带上手套取出

步骤 9

放入大盆，盖上保鲜膜发酵1小时，约两倍大

步骤 10

发酵的时候做椰蓉馅，主锅放入50克黄油，3分钟80℃速度1软化黄油

步骤 11

加入120克椰蓉，40克糖，鸡蛋一个

步骤 12

8秒速度4混合，取出备用

步骤 13

发酵好的面团分成三个（每个约200克），盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 14

醒发好的面团面朝下擀开

步骤 15

擀成牛舌状（长条形），铺上椰蓉馅，撒上蔓越莓

步骤 16

卷起，收口朝下，在表面切开一个长口子，注意两边不要切断

步骤 17

两边朝下折叠，使切口敞开，略微整形，放入吐司模

步骤 18

三个面团并排放入吐司模

步骤 19

发酵1-2小时，吐司盒8-9分满

步骤 20

烤箱预热175℃，烤20分钟，看上色情况盖上锡纸（以防上部烤焦），继续烤25分钟，如果觉得上色不行，最后5分钟可拿掉锡纸，各家烤箱脾气不一样，细微调整处自己摸索

步骤 21

蔓越莓的酸甜配合椰蓉的甜酥，是我喜欢的味道。

步骤 22

侧面可以看到椰蓉发酵的纹路，很漂亮也很好吃，喜欢椰蓉的可以按比例多加馅。

蔓越莓椰蓉吐司（美善品）的小贴士

第二天吃的话，切片放入烤箱烤5-10分钟，更加酥脆适口

菜谱创建时间：2019-11-27 12:00:04