蛤蜊浸润了小葱和生姜的味道愈加鲜嫩无比。对于烹小鲜，食尚先生的理解是越简单越好，越简单的做法，味道越率真，越纯粹。 首先对食材进行预处理： 将红辣椒去头、去籽，切圈。
将大蒜切末。
将生姜去皮，切片。
将小葱切段。
开始制作： 将锅中加入食用油，加入生姜片和蒜末煸香。
加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
加入蛤蜊翻炒均匀，倒入鸡汤，盖上盖子煮开，煮至蛤蜊开口。
将糖、盐和鸡粉加入调味，煮开。
加入红椒圈、小葱段翻炒收汁。
将蛤蜊盛入盘中，倒入汤汁，点缀香菜碎即可。
如果烹饪的蛤蜊较多，在煮制蛤蜊的过程中，可以边煮边将开口的蛤蜊逐次挑出来，避免煮制过久影响口感。 如果煮制5分钟，蛤蜊仍然没有开口，这种可能就是不新鲜的蛤蜊，建议不要食用。