蒜蓉粉丝虾

作者： 谷小帆

朋友聚餐、家庭聚会、年夜饭，端出这道菜的你绝对是厨房里最靓的仔(ง •̀_•́)ง

用料

• 粉丝 1把
• 鲜虾 8只
• 葱花 适量
• 蒜 多量
• 清油 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

处理食材:1、鲜虾去虾线。（注意:虾背剪的深一点，同时在虾身第二节处左右各横剪一刀，这样后续蒸虾的时候虾仁才不会卷曲破坏造型）用胡椒、料酒、葱姜腌制一晚，最好放入冰箱保持新鲜度

步骤 2

2、粉丝泡发。喜欢硬口感的提前用凉水泡发，我喜欢柔软一点的口感，用开水泡发的粉丝，注意时间，泡太久粉丝就全部烂掉了

步骤 3

3、少量葱花切好备用。蒜要准备多一点，这道菜的精髓就是蒜蓉，我用了一整颗蒜，全部切蒜蓉

步骤 4

4、先调料碗:2勺生抽、1勺耗油、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖。（个人经验:根据粉丝的多少调整料汁，因为粉丝比较吸水，所以料汁多一点才够入味）热锅冷油，放入蒜蓉小火慢炒，其实相当于小火慢炸。待到炒制金光，倒入填好的料碗。拌匀

步骤 5

5、粉丝中间切一刀，铺在盘底。上面将腌制好的虾摆好，淋上酱汁。蒸锅大火烧开再放入，继续大火蒸3～4分钟

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步骤 6

步骤 6

6、出锅后撒上葱花，另起油锅将2～3勺清油烧热，淋在葱花上。美味的蒜蓉粉丝虾就做好啦！先吃虾，然后将粉丝拌一拌，你会发现，粉丝比虾更好吃！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

蒜蓉粉丝虾的小贴士

1、处理虾的时候，虾背开刀要深，不然蒸出来造型就没有了哦 2、料汁要多调一点，粉丝吸水性真的很好 3、这道菜的精髓是蒜蓉，所以，蒜蓉也要多多的哦！

菜谱创建时间：2019-11-27 10:16:46