准备好各种材料。鸡蛋蛋清分离。海米剔除虾线，泡水二十分钟。
将生蛋黄和米饭搅拌均匀，放置备用。
开小火，放少许食用油，下鲜肉，料酒半勺，翻炒一两分钟至鲜肉变色，盛出备用。
不用洗锅，再次放少许油，下蛋清翻炒一会盛出备用。（蛋清易粘锅，锅热了再放蛋清翻炒）
根据锅的情况决定洗不洗锅。放适量油，小火烧二十秒，放火锅底料进行翻炒，直至火锅底料完全化开。放大米中小火开始翻炒，炒至百分六七十米粒较为分明，加入海米，肉粒，淋入一勺生抽，半勺酱油，翻炒一两分钟，再加入鸡蛋，玉米翻炒一分钟转小火，加入适量味精或者鸡精，翻炒下出锅。