零失败豆豉鲮鱼

作者： 今晚食靓野

偶然市场遇到卖海鱼的伯伯正在三轮车上杀一些手指大小的鱼仔，已经杀好了一盘，看到有鲮鱼仔，心血来潮不如买下来做个豆豉鲮鱼，2斤鱼仔杀好啊伯才收我4块钱，让我买得非常不好意思，下次再见啊伯肯定再帮衬你！

用料

• 豆豉 160克
• 鲮鱼 500克
• 花生油 800克
• 糖 适量
• 鸡粉 适量
• 大蒜 几瓣
• 姜 适量

零失败豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼是啊伯已经杀好的，我自己起的鳞，洗干净后用盐同料酒腌大概半小时，盐大概30克这样，然后洗干净凉干水，防止油炸时溅油。

步骤 2

油热后直接放鱼，我的鱼大概一到2手指大小，炸了大概13分钟，炸到脆黄！把鱼捞起来，然后把余油倒出来备用。

步骤 3

这个炒豆豉忘记拍了，豆豉是普通风味豆豉，用清水清洗一下，就是用炸鲮鱼的余油把姜蒜爆香放豆豉炒香，放砂糖和鸡粉，如果感觉炒的时候干就再放点油，糖鸡粉融化就可以了，自己尝一下，味道非常好的。

步骤 4

炒好豆豉把豆豉铺在炸好的鲮鱼上，一层鲮鱼一层豆豉，我铺了两层。然后放蒸锅，隔水蒸一小时，有高压锅可以用高压锅，我没有只能浪费煤气了，这个步骤是为了把鲮鱼蒸软入味。

步骤 5

蒸好后也是一层鲮鱼一层豆豉放容器里，然后倒入虾鲮鱼的油，过几天等鲮鱼泡入味就能吃了，味道秒杀市面罐头！

零失败豆豉鲮鱼的小贴士

买普通风味豆豉就可以了，这个菜基本0技术含量，手残党也能操作！期待亲们的作品。

菜谱创建时间：2019-11-27 09:20:01