镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）

作者： 美虎妈

想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 温开水 300克
• 盐 适量
• 生抽、醋、香油，葱花

镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐

步骤 2

鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3

用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点

步骤 4

过滤后的液面没有气泡儿

步骤 5

罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子

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步骤 6

步骤 6

锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

步骤 7

撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹

步骤 8

蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿

步骤 9

也可以炒个肉末铺在蛋羹上，就是肉末蒸蛋：锅内少量油八成热，放肉末翻炒至发白，用捏蒜器把鲜姜挤出一些姜汁到锅里，加一些糖翻炒一下，加入料酒、酱油、生抽继续翻炒至上色，直接铺在蛋羹上，撒一些葱花，这个方法炒出的肉末酱香味儿十足，适合我这种口味重的人😜

菜谱创建时间：2019-11-27 06:01:38