分别称10g蔓越莓干（洗干净，用朗姆酒浸泡，放到一旁备用）、100g无盐黄油、65g白砂糖、3g抹茶粉放到一旁备用。
去皮绿豆300g，洗净浸泡过夜，放入蒸 锅蒸熟，趁热用擀面杖捣成泥状。黄油小 火融化，关火，加入白砂糖，融糖，加入 绿豆沙，拌匀，制成原味绿豆沙。取出约 100g绿豆沙，加入抹茶粉，拌匀，制成抹茶 绿豆沙。
50g一个的绿豆沙入模具造型（模具内可刷上薄薄的油防粘），冷藏2小时定型（密封防小于裂）。