三生三世酱牛肉

作者： 唐唐320

这道菜很费功夫，需要经过三天三夜才能做出惊艳的口感，所以我给它命名三生三世酱牛肉！😋经过三生三世的洗礼，酱牛肉上仙已经飞升上神境界，吃货必须要尝试一下！

用料

• 牛腱子肉（前腿小腱子） 2000克左右（两块）
• 干黄酱（北京六必居） 一袋
• 白花椒面 2小勺
• 料酒 1大勺
• 葱姜 少许
• 盐 少许
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 干辣椒🌶️ 根据个人喜好
• 其他炖肉香料都可以适量加人

三生三世酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉洗干净

步骤 2

切成大块后泡水里一天，中途要还要换好几次水，目的是为了洗净血水

步骤 3

泡好的牛腱子

步骤 4

找一个大点的盆放入牛腱子肉、白胡椒面、花椒面、葱姜、料酒、盐，用手按摩按摩抓匀备用

步骤 5

大号保鲜膜盖好盆，放在冰箱冷藏一夜

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步骤 6

步骤 6

腌制24小时左右，再把腌好的牛腱子肉放锅里过水焯一下

步骤 7

撇去浮沫

步骤 8

焯水的时候准备一个大碗，把黄酱稀释

步骤 9

过滤掉渣滓

步骤 10

另起一锅烧开水把洗干净的牛毽子肉、各种香料、稀释好的黄酱都倒进锅里，另外再放一点料酒、糖、酱油、老抽调味和颜色，大火烧开转小火炖煮，大概2小时左右。快出锅的时候加一点点的醋调一下味道，这样可以增加层次感，千万别多，基本上是吃不出来醋的味道的。

步骤 11

切记煮熟的酱牛肉放在汤里浸泡24小时再沥干汤汁，捞出切片、装盘、开吃！这是一款非常入味的酱牛肉，家人和客人都非常喜欢吃，可以说是人见人爱啊！

菜谱创建时间：2019-11-27 01:20:51