鲫鱼开背洗净，提前腌制一晚 准备干辣椒圈，葱、蒜切沫，生姜切一点沫，切一点丝
锅内入油烧热（多倒一点油），鱼下锅两面煎至焦黄
煎好的鱼盛起来或者推到锅的一边，用锅内的余油把干辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味，用锅铲浇到鱼身上
加入适量生抽、料酒、蒸鱼食油、适量温水（开水也行）盖上锅盖闷到收汁，放生姜丝，撒葱花
出锅咯，拿铁板盛起来，还可以点个小炉子，小火热着吃。
好了，我先开吃～
鱼煎之前一定要控干水份，不然噼里啪啦油乱溅。 下锅煎，只翻一次面，一面煎好后，轻轻翻过来，反面再煎。