家庭版迷你版狮子头做法

作者： 懂我7377_gj6z

用料

• 猪肉 150克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 清水 100克
• 胡椒粉 3克

家庭版迷你版狮子头做法的做法步骤

步骤 1

葱姜洗净切碎备用

步骤 2

肉去肉皮，剁成碎，不要剁成泥，剁碎（类似于绿豆大小），放入盆内，将葱姜碎放入。

步骤 3

放入胡椒粉、料酒、盐、鸡精，朝一个方向搅拌并摔打。

步骤 4

上劲后打入一个鸡蛋（摔打的过程大概需要3-4分钟），然后继续朝一个方向搅拌摔打上劲（同样大概需要3-4分钟）。

步骤 5

然后放入淀粉朝一个方向搅拌摔打1-2分钟。

步骤 6

上劲后，碗中接适量水，开始汆丸子。

步骤 7

手在碗中蘸少许水，根据自己需要汆适合的大小丸子。

步骤 8

根据自己需要汆大小合适的丸子。

家庭版迷你版狮子头做法的小贴士

1、肉肥瘦适中，不能剁成泥，不适合做狮子头，适合做丸子；2、放鸡蛋、淀粉是锁肉中水份；3、放料酒、胡椒粉、葱姜是去腥提味；4、汆的时候碗内接水方便手蘸水汆的时候好定型；5、汆好后可炸、可炖。

菜谱创建时间：2019-11-26 20:22:21