羊肚菌清洗两三次后用温水泡半个小时，剪开后，再冲水。浸泡的水过滤后，等会用来炖。
瘦肉，姜片和乌鸡腿冷水下锅，煮开后捞起来洗净
红枣去核。将准备好的食材放炖盅，倒入刚才浸泡羊肚菌的水。
隔水慢炖3小时。