把黄瓜洗净切丝再拦腰剁几刀，不用剁那么碎。木耳泡发后剁碎，鸡蛋内少加点盐炒散剁碎……
我是用大虾扒的虾仁，大虾比较大 我就一个大虾剁两半了，如果用小虾仁的话就不用了……虾仁也可以少放些白胡椒粉和料酒腌制一下……
黄瓜剁好后放入食盐搅拌均匀后放置半个小时杀一下水……杀完水的黄瓜拿纱布攥干备用……
起锅烧热油放入几粒花椒粒榨出花椒油，一定要小火慢榨……榨好油后放凉备用……（这步不能省略）
把剁好后的馅料放在一起加入食盐、鸡精、香油、花椒油搅拌均匀，咸淡可以边放边尝一下……
搅拌均匀后把虾仁平铺到馅料上,这样方便包饺子时候一个饺子一个虾仁……
我是买的饺子皮所以没有和面的这个步骤……
包完后烧开水 水开后下入饺子……素馅饺子不像肉馅饺子煮时间那么长，再次开锅后就差不多了……面皮熟了就可以了……
装盘开吃……
皮薄大馅的饺子……