蜂蜜玛德琳（减糖减油版）

作者： 嘟嘟炸厨房

参考了tangtang瑭瑭的日式玛德琳，因为家里有一岁宝宝，所以糖和油我都习惯减半。 以前的方子做的玛德琳我觉得偏硬，这个方子做的外脆内软，口感很棒～糖油减半的情况下还是很香～

用料

• 材料A（干性）
• 细砂糖 35克（原方70-80）
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉（用的王后T45） 100克
• 材料B（湿性）
• 鸡蛋 2个55g左右的
• 蜂蜜 10g（随意的）
• 材料C
• 黄油（融成液态） 60g（原方110-120g）

蜂蜜玛德琳（减糖减油版）的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、糖可以直接放一个盆，黄油要隔水融化备用。

步骤 2

材料A（干性）面粉、泡打粉、糖用打蛋器拌匀。

步骤 3

材料B（湿性）鸡蛋中加入蜂蜜（我随手拿的如实酸奶配的蜂蜜包）

步骤 4

蛋液和蜂蜜搅拌均匀就可以，不要打发

步骤 5

（温柔的过程）🌟把混好的蛋液倒入干性材料中，搅拌均匀至无粉，注意把盆壁的也刮进去，这时候是糊状，难滴落🌟把融化好的黄油分三次加入前面混好的糊状材料中，每一次加入黄油后都要轻柔地拌匀，充分混合后再继续加。

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步骤 6

步骤 6

倒入裱花袋中放冰箱冷藏至少一小时，松驰。（原方说不建议超过3小时，影响泡打粉）

步骤 7

烤箱预热230度。我放的最底层。先230度3分钟，190度5分钟，最后上管170度+下管150度7分钟。（原方是230度、190度、170度各3分钟，我因为怕糊底所以最后温度调得低一点，参考自家烤箱脾气）

步骤 8

烤箱预热的温度够高，玛德琳才会凸肚子哦

步骤 9

口感不会太软绵也不会太干硬

菜谱创建时间：2019-11-26 13:54:06