抹茶奶酱

作者： 羽萱的妈妈_

200ml的瓶子两瓶的量

用料

• 抹茶粉 22克
• 牛奶（和抹茶粉搅拌用） 120克
• 淡奶油 200克
• 牛奶（熬煮使用） 300克
• 细砂糖 110克

抹茶奶酱的做法步骤

步骤 1

准备：把玻璃瓶洗干净在沸水里煮10分钟消毒，盖子不要煮，等瓶子捞出后放入瓶盖烫两三分钟。瓶子和盖子放在晾架上控干或者烤箱低温烘干。 并准备以上材料

步骤 2

120g牛奶加热到60度左右倒入摩飞榨汁杯加入抹茶粉开机搅打

步骤 3

多打会儿直到完全细腻没有抹茶颗粒

步骤 4

打完放一旁待用。

步骤 5

把200g淡奶油、300g牛奶、110g细砂糖一起放入锅中

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步骤 6

步骤 6

开中小火加热熬煮

步骤 7

期间要不停搅拌

步骤 8

熬煮到逐渐呈炼奶状

步骤 9

用刮刀捞起能挂住，关火，这些量熬煮用时约40分钟。

步骤 10

打好的抹茶糊

步骤 11

把刚才打好的抹茶奶糊倒入锅中

步骤 12

搅拌均匀，开火，不停搅拌，煮开后就关火。

步骤 13

煮好的抹茶奶酱用刮刀捞起能挂住但会有部分快速滴落，如图所示。

步骤 14

装瓶

步骤 15

煮抹茶奶酱时用蛋抽搅拌最好，会比刮刀搅得均匀，有涂层的和搪瓷锅等不能用蛋抽，会把锅刮花，铜锅和不锈钢锅可以。

步骤 16

在熬煮时虽然是用蛋抽，但也要时不时用刮刀把锅壁上的奶糊刮到中间，不要有结块。

步骤 17

奶糊不能熬太稠，图上的状态是合适的，如果熬太稠冷藏过会挖不动.....

步骤 18

抹茶粉用榨汁杯来打比较省力也不会有颗粒，没有的话茶筅打，再不行就用蛋抽，反正把抹茶完全打匀才能用，不然成品会有颗粒。

步骤 19

这个糖量熬出的酱空口吃会略甜，抹面包是正好，你也可以稍微减少点糖，但也不好减少太多，会苦。

抹茶奶酱的小贴士

⚠️ 抹茶是很娇气的，在冷藏室放着依然会氧化变色，所以不是马上吃的话就用锡纸把瓶子整个包起来。未开封冷藏可以保存一个月左右，开封后就尽量在一周吃完，挖取时用干净的工具,切不可用沾了口水的勺子再去取，那样会很快变质。

菜谱创建时间：2019-11-26 13:29:52