超市买的三黄鸡，有肉腥味所以焯水去腥，一般比较好的土鸡洗干净沥水就行。少量油倒入鸡块炒干水分乘出备用。
适量食用油放入花椒粒炸香后加入葱姜蒜、干辣椒（可不放，为了增加辣味）和鸡块翻炒，炒至鸡块微黄锅中间扒开一地方放入一勺豆瓣酱，加入三勺生抽、一勺料酒翻炒均匀。
把芋头倒入加水没过芋头，大火烧开，中小火盖锅盖闷煮，汤汁收至三分之一时尝咸淡加少许盐和味精调味。
调好咸淡后筷子戳一下芋头确认软硬，芋头软烂就可起锅，装盘可撒少量葱花装饰。