中种面包

作者： 清水淡竹

面包做了很多次，可就是不会拉丝，现在发现一个简单的会拉丝的方法跟大家一起分享，用中种方法做面包就容易拉丝的多，会拉丝的面包看起来就觉得跟高大尚，哈哈😄

用料

• 中种面团：
• 高粉 50克
• 酵母 1克
• 水 50克
• 主面团：
• 高粉 200克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白糖 50克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋液 适量
• 火腿肠 适量
• 干香葱 适量

中种面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料放进面包机桶里，和面程序20分钟，一个程序结束后无干粉，直接放桶里发酵半个小时，完成后把中种面团放进保鲜盒里密封，放进冰箱冷藏15小时

步骤 2

将中种面团拿出来回温，再将主面团材料除了黄油以外，全部扔进面包机桶，跟中种面团一起和面20分钟，再加入黄油，搅拌10分钟，接着醒面半个小时左右

步骤 3

醒好的面团拿出来整理成长条状，或者你喜欢的圆形都可以，整形好的面包胚子放进面包模具

步骤 4

将面包胚子放进烤箱发酵，烤箱底层放一碗热水，防止面包表面干燥，面包发酵到两倍大，拿出来，接着烤箱180度预热10分钟

步骤 5

在面包胚子上面刷一层鸡蛋液，为了消耗芝士，芝士切条放在面包上面，挤沙拉酱，番茄酱，香葱碎，放进烤箱中层烘烤15分钟左右，具体看面包上色情况

菜谱创建时间：2019-11-26 11:08:30