蜘蛛侠卡通小馒头

作者： 兜小优

用料

• 红色面团
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 温水 85克
• 红曲粉 3克
• 酵母 1克
• 黑色，白色面团
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 10克
• 酵母 0.6克
• 温水 43克
• 竹炭粉 3克

蜘蛛侠卡通小馒头的做法步骤

步骤 1

把红色面团材料全部混合，揉成团即可（放入冰箱备用）

步骤 2

白色面团混合揉成团（这一步先不要加入竹炭粉）分出20克白色面团，剩下肉入竹炭粉，一定要搓揉才会揉的均匀。

步骤 3

然后搓揉整个面团（像搓衣服的手法，一个方向转圈搓揉。或者如果有压面机，要20遍）直到表面光滑切面无大气孔。（放入冷藏备用）

步骤 4

白色面团也要搓揉光滑切面无大气孔（放入冰箱备用）

步骤 5

红色面团揉至光滑，然后松弛5分钟。

步骤 6

将红色面团分出44克，大概7个面团。

步骤 7

白色面团和黑色面团（取一半黑色面团）擀成薄片，准备做眼睛。

步骤 8

红色面团向中间按压几次挤出气泡，然后搓圆压扁一些。

步骤 9

取黑色面团搓条状备用。

步骤 10

用不同型号裱花嘴按出大一点黑色和小一点白色，切一半，白色沾一点点牛奶沾在黑色上。

步骤 11

黑色条状沾牛奶米字形裹住红色面团，然后粘上事先备好的眼睛。整形完毕，放入蒸锅，盖盖发酵50分钟到1小时。

步骤 12

冷水起蒸，15分钟，闷5分钟再开盖。

蜘蛛侠卡通小馒头的小贴士

尽量使用竹蒸锅，不会蒸汽掉水，馒头更光滑，如果蒸汽掉水非常影响光滑度。 如果想让馒头光滑，揉面一定要到位，或者压面机反复压面20次以上。 整形尽量要快，防止发酵过度，如果天气很热可以放一冰块铺在下面。 每种面粉吸水性不同，所以水量要酌情处理，面团不要太粘手。

菜谱创建时间：2019-11-25 22:42:41