家常秘制羊蝎子煲

作者： Plutobird

寒冬来临，一锅秘制羊蝎子会给你带来神秘的幸福感

用料

• 羊蝎子 一斤
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 姜 若干
• 大葱 半根
• 老抽 1勺
• 洋葱 1个
• 生抽 3勺
• 茴香叶 50克
• 冰糖 6块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 枸杞 一小包
• 白萝卜 半个
• 方腿肉 若干
• 土豆粉 一把

家常秘制羊蝎子煲的做法步骤

步骤 1

羊蝎子解冻浸泡半小时，倒干血水洗净

步骤 2

土豆粉浸泡软化备用

步骤 3

洋葱切片，小茴香叶洗净切段，切5-6片姜，拨5-6瓣蒜

步骤 4

大葱切半根切段

步骤 5

白萝卜半个切丁

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步骤 6

步骤 6

将羊蝎子放2片姜片一点料酒大火焯水，10分钟后除去血沫洗净备用

步骤 7

起热锅冷油放入切好的大葱、蒜、姜、放1根辣椒，6块冰糖翻炒

步骤 8

加入羊蝎子块翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽，1勺老抽炒匀后，将锅中所有菜转移到微压锅（为了省时间，否则加水慢炖也是可以的），加水淹过羊蝎子2厘米以上，加入八角、桂皮和香叶，加一勺料酒一勺生抽

步骤 9

白萝卜、方腿肉、洋葱和小茴香作为配菜

步骤 10

微压锅炖约45分钟（普通锅1个小时后）加入配菜继续炖

步骤 11

继续炖10-15分钟后加入泡好的土豆粉条以及一包枸杞，继续炖5-10分钟起锅

步骤 12

浓香入味的一锅羊蝎子完成啦，这次因为辣椒放多了有点辣，不吃辣的可以少放点，茴香叶以及其他香料带来神秘的味觉，羊蝎子啃完后满口留香，没有羊肉的疝气，土豆粉煮的刚刚好有嚼劲又入味，白萝卜苏而不烂，方腿肉下回可以事先煸一下能更入味

菜谱创建时间：2019-11-25 21:36:47