500克中筋面粉
加入食盐
加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。
醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。
把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。
擀成较长椭圆面片。重点来了，在中间用筷子压出一道痕迹，方便最后扯面的时候轻松扯开。
把表面刷一层薄薄的油，接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。我今天着急吃，醒了也就半个小时，可以轻松扯开，偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话，醒一个小时是最好哒。
如图，扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油，防止煮面条的时候他们在锅里打结。
面坯子扯好了，想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面，炖好的牛腩，浇点汤。开造～
面粉的吸水性不同，您需要根据自己的面粉灵活调整水量。不要太软也别太硬。反正中餐面食嘛，怎么顺手怎么玩。