掌中宝解冻、洗干净、沥水，加料酒一勺
盐、花椒粉、五香粉就这个小勺子一勺刚好2克
料酒、酱油、甜面酱、新奥尔良粉就这个大勺子一勺
加入甜面酱一勺
加入新奥尔良粉一勺
加胡椒粉、花椒粉、五香粉各一小勺，最后加入孜然，喜欢就多加点，不喜欢的可不加
搅拌均匀后封保鲜膜放冰箱一晚码味，没时间的可以码一个小时
码好后拿出来，一根串6个，串好后就可以直接进烤箱烤了，烤箱预热180度，烤20-25分钟，最后5分钟在烤箱边守着。
如果不是当天吃可摊开连盘子一起放急冻室，冻得稍硬后放入保鲜袋中，想吃时就可以随意拿出来几根来烤，不会冻成一坨不好分开。
冰箱直接拿出来烤无需解冻。
码佐料没放辣椒面就是可以给小孩吃，喜欢吃辣的后面放一包香辣蘸料洒上芝麻即可。
1.有四种调料都带有食盐，只能少加不能多加，烤好后要放香辣蘸料，只需要有个底味就行。 2.串竹签的时候多喊个人来帮忙串得快些。 3.掌中宝放入烤网，下面烤盘铺锡纸接油。 4.温度达到200度会疯狂爆油，但是容易烤过，根据自己烤箱调节温度。 5.1公斤肉，一串6个刚好串了33串。