鸡蛋仔

作者： 明儿113

综合了几种配方，这是自己比较喜欢的口感。淡奶和木薯粉是鸡蛋仔好吃的关键所在，如果没有这两种配料，换成玉米淀粉和牛奶做也是可以的，但是口感要差点喔！

用料

• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 60g
• 淡奶 60g
• 清水 50g
• 色拉油 60g
• 低筋面粉 140g
• 木薯粉 20g
• 泡打粉 4g

鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。

步骤 2

依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。

步骤 3

低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。

步骤 4

倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。

步骤 6

热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。

鸡蛋仔的小贴士

1、翻转模具要快速，这样蛋液才能流入另外一边模具中。 2、开始烘烤时不要频繁打开看上色，操作不当容易把形状弄扁，或者两面分开，最好只打开一条缝看看颜色。 3、不要倒入太多鸡蛋仔液，不能每个格子都倒满，这样容易溢出来，在模具中心倒入适量鸡蛋仔液，上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可。 4、一定要小火，我是先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳。 在这里说明下大家经常问的问题，淡奶不是淡奶油也不是牛奶，我买的黑白淡奶，可以某宝购买！木薯粉我买的泰国的鳄鱼牌的，用不完可以平时做菜勾芡什么的都可以用！

菜谱创建时间：2016-01-24 15:40:57