刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作

作者： 卡酷噫

牛排是减脂期的最爱，又好吃又方便。 吃货刷脂少女拒绝水煮肉！哈哈哈哈✌️

用料

• 牛排（里脊，也叫菲力或黄瓜条） 1块（150g）
• 橄榄油 2勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 百里香碎 少许枝
• 蒜瓣 1瓣（可不用）

刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作的做法步骤

步骤 1

冷冻原切牛排装袋子隔冷水或者常温解冻，用厨房纸吸干血水，撒黑胡椒和海盐两面腌制10分钟（不要过久）

步骤 2

开中大火，铸铁锅烧至冒烟，倒入两勺特级初榨橄榄油，和一些百里香碎，用夹子放入牛排，不要移动不要翻面！

步骤 3

当牛排边缘出现金黄色，再翻面。（上图的金色硬壳，是蛋白质遇到高温金属后产生的美拉德反应，超级美味！）

步骤 4

另一面稍微煎半分钟即可，用夹子夹入盘中静置几分钟（煎多久，就静置多久。）旁边可以放上喜欢的配菜，这个随便你。

步骤 5

切开是完美的8成熟，表面有一层美味脆壳，内心是漂亮的粉红色！十分juicy，不用配任何酱汁已然是美味。

刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作的小贴士

市售牛排酱汁都有白砂糖和淀粉，减脂期间严格控制碳水摄入，就算吃碳水也一定吃优质的粗粮比如玉米红薯山药或者全麦面包。 其实不管是否减脂，健康饮食的原则就是吃新鲜、应季的食材，少吃加工食物和复合型调味料，比如成品酱汁、蚝油等。 好的铸铁锅是牛排是否味美的关键✌️一定要高温高温高温，不然没有金色硬壳牛肉味道会大打折扣，肉汁和肌红蛋白也会流失。

菜谱创建时间：2019-11-25 14:07:42