千层饼😋可蒸可烤

作者： 幽里幽果

一直爱吃千层饼，真是好久没吃了，无意间看到这个方子，第一次做就很成功记录下，烤出来的外焦里嫩，蒸出来的软软绵口😋😋

用料

• 普通面粉 400克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 温水 204克
• 普通面粉 90克
• 花生油 65克
• 盐 3克
• 花生油 65克
• 花椒 20粒左右
• 十三香 3克左右
• 熟芝麻

千层饼😋可蒸可烤的做法步骤

步骤 1

400克面粉

步骤 2

温水化开酵母，水温大概45度

步骤 3

化开的酵母水，慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状

步骤 4

自己拍的搅拌视频

步骤 5

揉成面团

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步骤 6

步骤 6

目前家里有些冷，包了保鲜膜保温，盖层布，面团好了，发酵的空做个油酥

步骤 7

面粉中放入盐和十三香，拌均一下

步骤 8

锅中烧油放入花椒，爆香，去掉花椒

步骤 9

热油倒入面粉中

步骤 10

拌匀

步骤 11

发酵1.5倍大，不必全发，揉下排气这时很松软了

步骤 12

面团分两份（忘记拍照了），擀面皮尽量擀方些，厚度约0.5厘米

步骤 13

油酥也分为两份量，均匀放在面片上

步骤 14

左右三折

步骤 15

上下再三折下

步骤 16

擀薄，第二次按上面折叠擀薄

步骤 17

三次擀薄

步骤 18

厚度是根据我的烤盘来的，厚度大概2厘米，烤盘23×19

步骤 19

切块，表面喷水，放入熟芝麻

步骤 20

小烤箱只有单层烤，30度20分钟，然后120度10分钟，210度8分钟，自己的烤箱自己摸清了，具体时间根据自己烤箱吧

步骤 21

烤的成品

步骤 22

另一半做蒸的了，比较简单，开锅蒸15分钟出锅

步骤 23

烤的蒸的都好吃😋

千层饼😋可蒸可烤的小贴士

1.擀的不必太薄，太薄层次就不明显了 2.新手烤箱做注意观察哦

菜谱创建时间：2019-11-25 13:31:35