花胶轻轻用水冲洗一下，主要是冲掉表面的尘灰，先在碟子底下铺上姜片，放上花胶，最后在花胶上再放几片姜片。
我用蒸箱，原气蒸12分钟，到点别开箱焖5分钟。没蒸箱，就水开上锅蒸，一样蒸12分钟，再焖5分钟。
准备一个无油干净的密封保鲜盒，成上纯净水，也可以是过滤的水，把蒸好的花胶连姜片一同放进去，盖上锅盖，放冰箱泡发一晚。
泡发一晚后，花胶已涨大起来，好漂亮，去掉姜片，换水，再泡一晚。
两天后，花胶吸满水泡发得更大了，对比一下，用心掂捏一下，软硬适中，这就是泡发好了，这时候切开把里面的一些残留血丝挑刮走（泡发好再处理血丝是轻而易举），做汤做菜都可以了。
虽然泡发没难度但需要时间，所以一次可以多泡发一点，泡发好后就捞起轻轻沥干水，用密封袋装来放入冰箱冷冻室，下次想做时，只要提前15分钟拿出来解冻，马上可以用了，超级方便。
泡好的花胶不能一直泡在水中，因为胶质会因长期泡水而释放溶于水化掉了，造成浪费。