奶酪蛋黄酱培根卷

作者： 咖啡_owip

超级美味的培根卷～ 没有感人的故事、也不是为了消耗材料，只为了喜欢～

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋（1个）+牛奶 170克
• 糖 15克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 无盐黄油 20克
• 培根 4片
• 马苏里拉奶酪 50克
• 蛋黄酱 30～50克

奶酪蛋黄酱培根卷的做法步骤

步骤 1

混合面团材料（除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25～28度湿度75%环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；

步骤 4

稍微排气、滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；然后擀成宽22厘米左右、长24厘米左右的长方型，放上培根，上下留点空间，然后从下往上卷起捏紧接口处；

步骤 5

用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35～38度湿度80%左右的环境中最后发酵；

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步骤 6

步骤 6

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；轻轻刷上一层牛奶（或蛋液），撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱；放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；

步骤 7

完成！超级诱人！超级美味！

奶酪蛋黄酱培根卷的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10～20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-11-25 10:22:22