冰冻去头红虾自然解冻，淘洗、沥水。
姜、蒜切粒，小葱切颗。
油热、中火，倒入虾；
约炸一分钟，捞出；
大火，倒入虾复炸；
虾皮酥后捞出。
倒出多余油，下姜、蒜、干海椒、虾翻杪；
出糊辣香，放盐、孜然粉、花椒面、白芝麻翻杪；
下小葱颗；
大火倒均匀出锅即可。