过冬好菜：茄子煲

作者： 永香兴餐创

茄子煲是一道家常菜，属于粤菜系，茄子营养丰富，将炒好的茄子放在砂锅中，保持它的温度，冬天吃再适合不过。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 150克
• 姜 3-5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 葱 3根
• 酱油 1勺
• 红尖椒 2个
• 香油 1勺

过冬好菜：茄子煲的做法步骤

步骤 1

材料处理： 1.茄子洗净切长条，放入清水浸泡10分钟沥干水分备用 2.猪肉剁成肉沫，姜蒜切末

步骤 2

3.锅中下入宽油，将沥干水分茄子过油，炸软捞出 4.将捞出的茄子多余的油压出，否则会腻

步骤 3

制作成品 1.锅中放油，加入姜蒜红椒豆瓣小火炒香 2.放入猪肉末一同翻炒均匀 3.放入茄子翻炒均匀，加入盐、生抽、酱油调味 4.倒入水淀粉勾芡 5.将砂锅放在炉上烧热，将炒好的茄子倒入砂锅中 6.盖上锅盖，焖5分钟左右 7.出锅前加入少许香油

菜谱创建时间：2019-11-25 09:28:44