红枣桂圆肉洗干净，红枣去核，冬虫草轻轻清洗，备用。
宰好弄干净的水鸭切大块，去除鸭子身上的皮，汤会减少油脂。大火烧热锅，放适量食用油，爆香姜片，水鸭放进去翻炒5分钟左右，收干表面血水。
提前泡发好海参（下面小帖士有泡发海参方法），切小段。
所以食材放进炖盅，加入米酒。加入纯净水5饭碗，盖上盅盖。
隔水中火炖2个半小时。
炖够时间，加盐调味。
汤色浓，不油腻，香气扑鼻而来。
海参泡发方法： 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。 洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。 一次泡发多几条，泡发好后，分开保鲜袋装起，放冰箱冰格，食时解冻。