雪绒绒奶露包（汤种）

作者： 懒懒懒骨头

这款面包是我家乡一间连锁面包房我最爱的面包（没有之一）后来到了异地没有同款！在网上找了很久，也没有类似的方子于是我就自己琢磨了这个方子～ 这款面包外表雪绒绒的就像一个软妹纸，实际上因为汤种的加入它就是软妹子本软啦～ 香甜的内陷搭配细腻的雪绒口感绵软，从内到外奶香十足，我一次可以吃5条(?ω< )★ 此方大约可做50g面包15个

用料

• 汤种
• 高筋面粉 35克
• 水 175克
• 主面
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 35克
• 牛奶 60克
• 水 28克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 奶露
• 卡士达酱 100克
• 淡奶油 150克
• 雪绒
• 海绵蛋糕 150克
• 奶粉 30克

雪绒绒奶露包（汤种）的做法步骤

步骤 1

高粉和水用蛋抽搅拌均匀，小火加热至有纹路稍有阻力大约65℃，制成汤种晾凉备用，可以提前一晚准备

步骤 2

除黄油和盐之外所有材料加入搅拌缸（预留10g左右的水）

步骤 3

黄油软化至手可以轻易捏动

步骤 4

面团打至粗膜加入黄油和盐，低速搅拌均匀，打至膜有轻微锯齿

步骤 5

面团分割成50g一个，大概可以分15个

展开全部

步骤 6

步骤 6

滚圆后冰箱冷冻20分钟

步骤 7

擀开卷起

步骤 8

全部完成后再一次搓成长条状

步骤 9

温度36℃ 湿度70%发酵至1.5倍大

步骤 10

175℃ 烤6-7分钟 ⚠️出炉参考图上状态⚠️

步骤 11

奶露：卡仕达酱搅打顺滑后加入淡奶油一同打发至有纹路，装入裱花袋备用 雪绒：海绵蛋糕撕成小块和奶粉一同加入料理机打成碎屑

步骤 12

面包从侧面剖开，不要切断

步骤 13

挤入奶露

步骤 14

表面也挤上奶露并用刷子或抹刀涂抹均匀

步骤 15

滚上雪绒就完成啦

步骤 16

软乎乎毛茸茸的

步骤 17

如何优雅的吃？可以用小刀或小剪刀✂️切成小段用叉子叉着吃

雪绒绒奶露包（汤种）的小贴士

表面的奶露尽量覆盖满整个面这样才能占满雪绒～不然露出面包会有一点丑丑的哦～ 冷藏过后更美味噢～ 有奶油夹馅的面包，没吃完的一定要放冰箱冷藏噢！

菜谱创建时间：2019-11-24 23:17:18