清洗后，杏鲍菇切丝（段），青红椒切丝，摆盘
鸡蛋打散，锅中油热放入，待鸡蛋迅速膨胀凝固倒出备用
锅中适量油，油热入葱蒜碎炒出香味入青红椒丝翻炒一会，倒入杏鲍菇炒（杏鲍菇锅中会干，加入适量清水）翻炒，胡椒粉，生抽少于，盖锅盖，翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒，翻炒，放入水淀粉收汁，出锅。