将鸡肉切块放料酒、酱油、黑胡椒腌制十分钟，锅内热油，放鸡肉翻炒，鸡肉微焦时，放葱姜蒜爆香，再放入香菇和南瓜丁继续翻炒几分钟，然后放入开水适量，煮开后调小火煮20分钟，加适量盐和酱油调味。最后把煮好的米饭放入搅拌均匀即可。