把牛尾巴化冻后泡在清水里，看到水变红了就换水，一般大约0.5-1小时换一次水。换水三次后牛尾中的血水就全部被泡出去了，把泡好的牛尾巴捞出控水。
起锅倒入一点点油，把锅润一下，下入控好水的牛尾巴，煎一下。
煎到二面金黄，盛出放在一边备用。
把葱切段，姜切片放在碗里面备用。
准备干辣椒，香叶，大料，桂皮，小茴香，放在一边备用。
用煎牛尾剩下的牛油，加一点植物油，把姜葱和香料炒一下。
下入牛尾，翻炒，加入料酒。
加入1-2勺豆瓣酱，继续翻炒。
加入一点水，再加入1-2勺糖，增加鲜味。
翻炒均匀后把牛尾带着汤汁一起转移到电饭煲里面。
加入1-2勺盐，加入水，末过牛尾。
把陈皮和山楂也放入电饭煲里面。
煲汤键炖煮，我的电饭煲煲汤是两个小时。一般我是会等一次煲汤完成后在开两次煲汤键，也就是总共煲6个小时。 如果家里有电压力锅或者是压力锅，可以极大的缩短炖煮时间。
经过6个小时的炖煮，我的黄焖牛尾出锅了，牛尾已经炖到了脱骨状态，骨髓的钙质也已经炖进去了汤里。
看看多么棒的牛尾肉呀！一吸就进嘴里了，牛尾上的胶质有种黏嘴巴的感觉，满满的胶原蛋白。
1）牛尾经过三次泡水以后，里面的血水就已经泡出去了，所以不需要再飞水了。因为单纯的飞水不如浸泡去血水的效果好。 2）炖煮时间可以适当缩短，因为我个人喜欢这种脱骨的效果，所以炖煮6个小时，牙口好的估计4个小时就可以了。