蒜蓉生姜切末，留8片生姜(垫在鱼下面去腥)。
葱和香菜小段
买回来的罐装剁辣椒倒入碗中。
把生姜和蒜蓉末倒入剁辣椒中搅拌均匀。
鱼头清洗干净，去鳃，然后倒入料酒，生抽，蚝油，盐涂抹均匀腌制15~20分钟。
鱼头腌制好了，把剁椒姜蒜干辣椒放在鱼上面铺好。
水烧开了，把鱼头放进去开始蒸鱼头，蒸15分钟。
鱼头蒸好后，把蒸锅拿下放在一边焖一会儿再拿出，用炒菜锅烧菜籽油，再把切好的香菜和葱撒上，最后油淋上去，一道美味佳肴出世啦！