羊肉切块，凉水泡2小时去血水，中途最好换一次水。然后凉水入锅，倒料酒适量，冒肉。锅开后撇去浮沫捞出肉备用。
这是我准备的葱姜花椒。
我用珐琅锅煮的，两个人，锅中倒了1200ml水。将肉和葱姜花椒一并放入开火。
炖肉至少一个小时。在这期间可以将萝卜提前切好备用。
一个小时后放入萝卜，再煮20分钟。美味的羊肉汤就可以出锅了。我们一般是盛出汤后根据个人口味再加盐。炖肉也不能提前放盐，否则影响口感。我家没香菜了，用阳台上自己长的蒜苗替代了。略微有点影响效果。