把铸铁锅加热，到上少许橄榄油
然后把解冻完的牛腩放在铸铁锅里，听着他们霹雳吧啦的把血水炒出来；牛肉不像猪肉，其实不太需要用水肏一下。
血水差不多炒出来之后，撒一黑胡椒，再放手洋葱。洋葱在牛肉后面放入锅中，不作为传统葱姜爆锅，这样他们不会烂去，保留香甜清脆的口感。
苏格兰的炖牛肉，自然关键是这肉味下隐藏的酒香味，不是传统绍兴黄酒，不是台湾高粱，不是波尔多的红酒，也不是加泰罗那的白葡萄，是高地的威士忌。
然后放入番茄翻炒。之后，倒入矿泉水，大火滚煮，盖上盖子小火炖烧。
一个小时后，最后，是体现番茄炖牛肉的精华：罗勒
Done！