流心卤鸡蛋

作者： 者也小可爱

比和府捞面里的鸡蛋都要好吃，蛋黄微微流心，口感鲜香弹嫩，回味无穷。

用料

• 鸡蛋 6个
• 普通酱油 100ml
• 老抽 20ml
• 白糖 1小勺
• 葱丝 5cm
• 姜丝 5片切丝
• 大料 2个
• 蒜瓣 1瓣
• 食用盐 半勺
• 料酒 少许

流心卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

第一步，熬酱油汁，酱油汁味道的调制对这道美食起着非常大的作用，所以这一步不容忽视 将100ml味极鲜酱油，一小盖料酒，20ml老抽，一小勺白糖，一起放进锅里

步骤 2

接着将切好葱姜蒜，和辣椒、花椒、大料一起放进去

步骤 3

现在汤汁较少，再倒一小碗水进去

步骤 4

可根据要煮的鸡蛋的多少来制作酱油汁的多少

步骤 5

个人口味稍重，又放了少许盐，大家可以尝下味道根据自己口味选择加不加盐

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步骤 6

步骤 6

烧中火煮至沸腾，调制小火再烧10分钟后关火，倒出冷却备用

步骤 7

最重要的是煮鸡蛋，想要这种流心效果，必须准确的把握住时间，才会呈现出不会太干硬不会过流汁。 把水加至没过鸡蛋的位置，注意！先煮水，待水沸腾时再加入鸡蛋，这样更容易掌控时间，以便煮出更完美的效果。计时7分钟，七分钟后关火捞出

步骤 8

这里有个时间对比表，是从网上查找的

步骤 9

捞出后迅速用冷水冲洗至冷却

步骤 10

冷却后依次去皮，准备放入冷却好的酱油汁里

步骤 11

我放了进家里的大碗里，就这样泡制9到10个小时就可以吃了，时间短了不够入味。

步骤 12

成品

流心卤鸡蛋的小贴士

注意把握煮鸡蛋的时间

菜谱创建时间：2019-11-24 01:14:38