红丝绒软欧包（三种馅:紫薯坚果、芋泥、咸蛋黄紫薯）

作者： 蔓蔓__

仅记录方子。很多细节图没拍，以后再补上吧。 某天有三根很熟的香蕉，一直觉得香蕉作为面包体的辅助材料很棒，不仅容易出膜，成品也容易成功。所以就有了这款红丝绒软欧包。

用料

• 1、面团材料：
• 熟香蕉 2-3根共165克
• 高筋粉 320克
• 低筋粉 50克
• 红曲粉 10克
• 牛奶 120-140克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 2、馅料: 适当量
• 紫薯 3个适量
• 芋头 1大个
• 咸蛋黄 2个
• 黄油 5-10克
• 牛奶 少量
• 炼奶 少量
• 糖 少量
• 各类坚果果干 适量

红丝绒软欧包（三种馅:紫薯坚果、芋泥、咸蛋黄紫薯）的做法步骤

步骤 1

🧣🧣🧣说明：馅料分量我没称，自行决定要包多少，喜欢多馅就下多点，少馅就下少点。因为我包了三种馅，所以各种馅料都不多，所以咸蛋黄只有2个。

步骤 2

1、面团部分除去黄油，全部放进厨师机，3档揉出厚膜。

步骤 3

2、下黄油，揉出手套膜，或者很薄的膜也行。（1-2步骤整个揉面过程大约30分钟）

步骤 4

3、室温第一次发酵2倍大。我这里目前季节是秋冬，南方温度二十几度，微凉，很好发酵。所以我是室温密封发酵。

步骤 5

4、手指戳洞不回缩就发酵完成。

步骤 6

5、面团拿出来轻轻按压几下排气，然后揉搓成圆形小面团松弛十几分钟。记得盖保鲜膜！！

步骤 7

6、第一次等发酵的时候，把所有馅料都蒸好，咸蛋黄蒸熟，芋头和紫薯蒸熟分别下适量牛奶，炼奶，糖，一点黄油搅拌均匀。自己喜欢的各类坚果准备好，我这里果干准备了：蔓越莓，蓝莓，葡萄干。坚果：核桃，杏仁，腰果。

步骤 8

7、⑴拿出一个小面团擀面杖擀开，里面包上馅料。第一种是紫薯坚果。

步骤 9

7、⑵第二种是芋泥馅，我的芋泥是去炒过的，懒的话不炒也可以。

步骤 10

7、⑶第三种馅是紫薯咸蛋黄。（小声一句:个人觉得咸蛋黄和紫薯搭起来一般，还是咸蛋黄芋泥比较搭）

步骤 11

8、包成你喜欢的模样，密封，第二次发酵，用烤箱发酵，设置温度38°，烤箱里面放一碗热水，时间1个小时。

步骤 12

9、二次发酵完成，这个时候烤箱预热190度10分钟。表面撒粉，用刀片割几个小口，不割也行，这里随意，什么形状自己喜欢就好。

步骤 13

10、180°烤30分钟，上色加盖铝箔纸。

步骤 14

11、烤完立马出炉放至凉，然后保鲜袋密封装好，可以吃3天左右。

步骤 15

第一种

步骤 16

第二种

步骤 17

第三种

红丝绒软欧包（三种馅:紫薯坚果、芋泥、咸蛋黄紫薯）的小贴士

1、馅料还可以下别的。 2、面团水分看着面团来下，不同面粉天气温度都会影响！建议后面40克分多次少量下，看着面团的情况来下！！！！

菜谱创建时间：2019-11-23 22:52:47