快手熟醉蟹

作者： sweet-Emily

特别喜欢吃熟醉蟹，每年不断尝试自己做，一年比一年来的好了，朋友们都来询问做法，所以特意做了这个简单快手的菜谱，当然这个菜谱也参考了另外一位下厨房厨友的方子，在制作步骤和配料配比上做了改动

用料

• 大闸蟹 10只（2两左右一只）
• 姜片 10片
• 香菜 1把
• 卤料
• 花雕 400g
• 生抽 400g
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 姜 40g
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 陈皮 1小把
• 糖（砂糖 绵白糖 冰糖都可以） 看个人喜欢 多点少点自己尝尝
• 盐 适量

快手熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

每只蟹上盖一片姜，撒一棵香菜。蒸箱18分钟闷2分钟开门。煤气的话，水烧开后放入螃蟹，蒸15分钟。切记一定是蒸，不要煮，煮的蟹水分太多，影响卤料味道。

步骤 2

称取花雕酒400g，酱油400g，适量糖，盐，中餐都是看师傅心情，看自己喜欢

步骤 3

生姜随便切切块 ，别管刀功不刀功，块就行

步骤 4

花椒一把，放入杯子内

步骤 5

茴香两个放入杯子内。

步骤 6

桂皮一小块，放入杯子内

步骤 7

陈皮一把放入杯子内。

步骤 8

香叶三片，放入杯子内

步骤 9

全了！放入微波炉高火2分钟。搅拌，看看糖融化了就好，如果没有融化，再热一分钟。 其实所有香料生姜都可以一次性放入杯子内。这里就是为了让大家看清楚“一小把”“一小块”是怎样的，才分开列示。

步骤 10

处理熟了的螃蟹，螃蟹夹，稍稍用力，把每个蟹腿夹裂，不要夹断了。这是为了蟹腿更有味道，偷懒的，没钳子的，嫌麻烦的，这步可以省略，当然要求高的吃货，这步必不可少！

步骤 11

夹裂了的蟹腿就是这样的，仔细看图

步骤 12

排好队，倒入卤料。10小时翻个身，卤满24小时就可以吃了

步骤 13

味道是极好的！

菜谱创建时间：2019-11-23 22:28:59