面粉加鸡蛋加水和成面糊，最好用过滤过的纯净水（心理作用吧，觉得口感更好）。 蘑菇洗净手撕成条，用厨房吸油纸吸干水分。 蘑菇倒进面糊，搅拌均匀，每个蘑菇都要均匀挂汁。
锅内倒油，烧热，下蘑菇，注意不要所有蘑菇一齐倒入油锅，要用筷子一片片下，这样不会粘在一起。炸至金黄后捞。 油锅再烧热，再入蘑菇，炸至酥脆捞出滤油，撒上椒盐辣椒面可以装盘。