①反复洗，为去掉肉皮味，甚至用上了臭氧发生器🤣
②冷水下锅，滚开后冷水冲洗，再次刮皮刮毛，尽量剔除油脂粘液
③截取约12㎝~15㎝的长度，卷紧用棉线捆扎
④水烧开，放入肉皮卷，加入以上配料，改中小火慢慢收汁，水应没过所有原料
⑤汁收稠，加入两小包酸梅酱，增加一丢丢酸甜香味
⑥待筷子能轻易扎透肉皮卷，出锅。 ⑦晾凉切片 真真好一道下酒菜🙈
1⃣️肉皮要选细腻的，毛孔粗大的不好吃 2⃣️肉皮胶质重，除非炖得极烂，浸在汤汁里吃冻，做为凉菜，不是刚出锅成品一夜就变得很硬了，吃前需切好装盘上屉蒸透再浇上生抽。 3⃣️做一次挺费功夫，不马上吃的，做好的晾凉放冰箱冷冻保存，拿出可直接入锅蒸也可回温切片蒸，按自己喜好，加些小米辣，花生碎、香菜都不错。